実は簡単　モツ煮込み　コツと技で臭み無し！レシピ・作り方

Name: 実は簡単 モツ煮込み コツと技で臭み無し！
Total time: 1 h
Yield: 4-6
Ingredients: 国産豚モツ 200g; 湯（下茹で用） 適量; 塩（下茹で用） 小さじ1; 長ねぎ（青部分） 2本; 長ねぎ（白部分） 2本; しょうが（1cm切り） 2～3切れ; にんにく ひとかけ; 大根 10cm; 人参 1/2本; こんにゃく 1/2枚; Ａ、水 4カップ; Ａ、酒 50cc; Ａ、味噌 大さじ1と1/2～2; Ａ、しょうゆ 大さじ1; Ａ、ほんだし 小さじ1

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約1時間
1,000円前後

yamachiko

技とコツで臭みがないモツ煮込み。一見、難しく感じますが丁寧な下茹で後は簡単。お酒が飲めない人はご飯のおかずとしても最高。タッパーなどに入れて作り置きとしても

材料（4-6人分）

国産豚モツ: 200g

湯（下茹で用）: 適量

塩（下茹で用）: 小さじ1

長ねぎ（青部分）: 2本

長ねぎ（白部分）: 2本

しょうが（1cm切り）: 2～3切れ

にんにく: ひとかけ

大根: 10cm

人参: 1/2本

こんにゃく: 1/2枚

Ａ、水: 4カップ

Ａ、酒: 50cc

Ａ、味噌: 大さじ1と1/2～2

Ａ、しょうゆ: 大さじ1

Ａ、ほんだし: 小さじ1

作り方

1

【大根・人参・】1cmのいちょう切り

【蒟蒻】1cm切り

【生姜】1cm切り

【にんにく】皮をむき包丁で一度潰す

【長ネギの白部分】
1cm輪切り

【青部分】そのまま使用
2

【湯】に【塩】を入れ
【モツ】を３～４分煮る

※出来たら更にもう一度。2度目は塩不要。2回黒い水を流すと良い（画像の様な色になる）

【モツ】を水で洗う
3

【1】と【味噌以外のＡ】を鍋に入れ20分中火で煮る
※蓋無し、落し蓋で

弱火にし【味噌】を足し残り25分煮る
※蓋をするなどして焦げないようにする

ひと煮立ちさせ完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・モツは下茹でで完成度が変わる下茹でし黒い水は必ず流し、水で洗う・モツ煮込みは一度冷ますと味が染みて美味しい・アルミで落し蓋した場合、塩分による浸食を防ぐため完成後は落し蓋を破棄する

きっかけ

子供が好き、大人が好きな味のモツ煮込みを沢山作りたかったので。画像は15cm×15cmの器。この3～4倍完成。

公開日：2017/01/05

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yamachiko 半年で閲覧数3万件を達成し、レシピ情報の一元管理化に向け現在編集中。お手数をお掛けし申し訳ありません。 ★暫くは【エムズレッスン　高田馬場】をご覧ください。半年で3万件を達成したレシピ集を詳しく記載済です。 NPO食育インストラクター一般社団法人全国料理学校協会資格など 2016区親子料理コンクール最優秀賞受賞 2017味の素アイデア賞受賞 2017年楽天レシピ公式本に作品掲載