美味しい楽しい♪簡単蕎麦つゆと6種の薬味の蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にAの水を入れ、出汁パックの袋を切って入れる。（急がない場合は、袋のまま入れてしっかり煮出す）
   沸騰したらみりんと醤油を加えて弱火で2分以上煮て火を止めておく。

2. 2

   たっぷりの湯を大きめの鍋で沸かしておく。
   オクラをよく洗ってガクの部分だけ切り、大きい方の鍋の湯で2分ほど茹でて冷水で色止めし、みじん切りにして器に移す。

3. 3

   長芋をすりおろして器に入れ、ウズラの卵を落とす。お好みでワサビを添える。

4. 4

   納豆をひきわりよりも少し粗めに包丁で切る。
   
   ※納豆のパックを開けて上に載っているビニールを上に乗せた状態でまな板の上で切ると切りやすいです。

5. 5

   オクラを茹でた湯を再沸騰させてそばを茹でる。
   （急がない場合や蕎麦湯を飲む時は、湯を変えると良いです）

6. 6

   長葱を小口切りか、粗みじん切りにする。
   
   海苔をサッとあぶってハサミで刻んでおく。

7. 7

   茹ったそばを冷水で洗うようにして冷やす。
   ボウルに氷水を作り、刻んだ長葱を入れる。
   ザルにお蕎麦を入れて、葱の浮かんだ氷水に入れる。（２～3分ほど冷やす）

8. 8

   釜揚げしらすを器に出す。
   
   麺つゆも器に移す。
   （普段よりも少し大きめの器が良いです）

9. 9

   ザルを上げて、お蕎麦を器に盛る。
   
   空いたザルに氷水を移し、氷を捨てて長葱の水を良く切る。小皿に移す。

10. 10

    ◆薬味とお蕎麦を並べて、お好みのものを入れてお楽しみください。