超濃厚！国産牛もつ味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

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   だいたい2～3人分です。牛もつは解凍しておいてくださいね。

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   今回のメインも国産牛もつ(味付けなし)！肉厚で脂付きが良く、プリプリです！

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   【ダシ汁作り】鍋に水と昆布を入れ、煮立てます。

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   沸騰したら鰹節を入れてさらに煮込みます。

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   ボウルにザルをセットして漉します。

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   これでダシ汁は完成！

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   【具材作り】鍋に生米を入れて、大根を煮込みます。短時間でダシの味が染みやすくなります（※米のとぎ汁でもOK）

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   大根の中まで熱が通ったら、一度上げます。

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   牛もつをしっかりと10分ほど茹でます。

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    大根と同じく、一度上げます。これで具材は完成。

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    【味噌を煮込む】ダシ汁と料理酒を入れます。

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    砂糖を入れます。

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    八丁味噌を溶きます。

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    煮立てます。

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    沸騰したところで、先ほど上げておいた牛もつを入れます。

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    大根も入れます。ここから弱火でコトコト10分ほど煮立てます。

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    ゆで玉子を入れ、さらに5分ほど煮込んだら火を止め、味が染み込むのを待ちます。

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    約30分後・・・味が染み込みました！

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    牛もつ、玉子、大根。いい感じです。

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    ご覧下さい、このプリプリの牛もつ！屋台でよく見かけるモツ煮とは大きさが違います！

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    器に移して、お好みでネギなどを散らします。

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    完成！

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    超濃厚！日本酒や焼酎の最高のお供！ご飯にかけてもGOOD！一晩寝かせてみたら、翌日にはマイルドさも加わってさらに絶品！