氷水に短時間さらすのがコツ。 玉葱は繊維を断つことで、食感を柔らかく辛味を抑えています。
食卓の彩りを兼ねて、サラダ玉葱だともみじおろしは目立ってしまうので、紫玉葱にならポン酢にたっぷり加えられると思って作りました。
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赤いもみじおろしを使っても色が目立たないので、辛さと香りを追加したポン酢でサッパリとどうぞ!