手開きで簡単♪いわしの香草焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは手開きして骨は取り除く。
   
   ※最近は大抵のお店が魚を下ろしてくれるようなので、手開きできない方はお店で頼んでください。

2. 2

   うろこが残っていないか確認し、残っていたら包丁の背で擦ってうろこを落として洗い、キッチンペーパーにのせる。

3. 3

   ニンニクを数枚薄切りに、残りは粗みじん切りにして、フライパンにオイルと共に入れて火をつける。

4. 4

   ニンニクが色付いてきたら火を止めて、いわしを並べ入れる。

5. 5

   Aのスパイスと調味料をいわしに振りかける。
   魚の縁が余熱で白くなっていくまで、そのまま置いておく。
   火をつけて強火で動かさず、片面がこんがり焼けたら裏返す。再びAを振りかける。

6. 6

   両面をサッと焼いたら、火を止める。
   
   器にチャービルを乗せて、その上にいわしを盛り付ける。
   
   ※油と熱でハーブの香りが引き出されます。

7. 7

   フライパンに残ったニンニクや熱々のオイルをヘラで集めて、余さず上にかける。
   
   くし形に切ったトマトを添えて、上にチャービルを飾ったら完成。

8. 8

   ※香味オイルにトマトを付けて食べると、とても美味しいです。是非一緒に食べて下さい。