焼きビーフンにどろっとあんかけがらめの変化球！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 そうめんをレンジでゆでるガジェットが大変お気に入り。
   ビーフンだってこいつで戻しちゃうぜ。
   
   ぐいぐいぐいっと無理やりつめこむ。

   

2. 2 乾物ついでに木耳も入れちゃおう。
   
   熱湯をそそぐ。
   量は容器によるが、ビーフンひたひた程度でいい。
   
   ほっといてビーがやらかくなったら上下を返す、で大丈夫。

   

3. 3 飲みもしない熱湯を大量に用意するの、嫌なんですけちだから。
   
   んで、戻した乾物は匂いが気になるので流水で洗います。
   
   いやー、レンジでそうめん、便利だなぁ。

   

4. 4 ざぶざぶ洗ってほら、こうして立てかけとけばオートで水切り。
   うんうん、手放せないね夏じゃなくっても。
   
   ガジェット自慢はおしまい。木耳を取り出して包丁ワークにとりかかろう。

   

5. 5 きくらげ、好きなのでっていつもがっとつまんで戻すけど、いつも驚く、その豪快な戻りっぷりに。
   は、さておき、それと人参ピーマンを千切りにする。
   ビーはハサミをつっこんでじょきじょき。

   

6. 6 そうそう、生人参の匂いが苦手なので、先にそれから刻んでとっとと油で炒め始めておくといい、刻みにんにく入れてさ。
   くったくたになった頃にピーマンが切り終わってればちょーどいいでしょ。

   

7. 7 生ピーマンの匂いは苦手じゃないので、油がまわってぱっと緑が明るくなったら程度でいい、そうそうにビーフンを入れちゃおうどしゃーっと。
   
   中火でじゃんじゃか炒める。

   

8. 8 ビーフンがこんがりしたら味塩コショウを少々ふって下味をつける。
   
   具入りあんかけスープは甘酢タイプでちょっと甘ったるすぎるからね。
   ビーフンに火が通ったら最後にきくらげ。

   

9. 9 その順番が正式なのかわかんないけど経験から。
   
   輸入の乾物だししっかり炒めた方がいいんだろうと思ってた木耳初心者時、過加熱されたそれがパーンとはぜて、超怖かったし熱かったんだ。

   

10. 10 と、偉そうにアドバイスしてみるが最終的に味をキメるのはレトルトのあんかけスープ。
    
    湯せんしないでそのまんまでいい、どろどろっと入れてぐるぐる混ぜて、あったまったら出来上がり。

    

11. 11 レトルトあんかけスープはかなりどろどろ、粘度が強い。
    ビーフンはどっちかっていうとぱさぱさしてるのでちょっと混ぜにくいよ。
    
    お玉とお箸を上手に使ってなんとか混ぜた、って感じ。

    

12. 12 盛り付け時も気を使う、器をミスしたくないから。
    
    お玉をレンゲみたいに使ってほら、ラーメン食べるみたいにさ、上手にもっさり盛るといいよね。
    
    どろっとした具はあとですくってさ。

    

13. 13 色良く盛って…って、木耳がトゥーマッチだな黒が多いぞ。
    
    ってんできくらげの量は半分でもいいかもね。
    
    お酢をかけて食べてもおいしいしラー油も合うよ。