しっとりつやぴか　鶏とおナスのやわらか炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 しっとり柔らかのために鶏モモ肉を使います、たまの奮発エヘン。
   
   んで、鶏モモ肉は下処理がちと面倒よね、構造複雑、脂やスジがいっぱい。
   
   めっくり返してくまなく探そういらない部分を。

   

2. 2 めんどくさいを我慢するとおいしくなるから、と言い聞かせてがんばろう（何様？）。
   
   きれいになったらから揚げサイズの半分位に切り分けて☆をもみこむ。
   袋内でもいいけど広げたついでだ→

   

3. 3 ここでお粉もしちゃいますよ、とはふはふつけて、はふはふされた順に次々フライパンに乗せていく、皮面を下にしてね。
   
   火はまだつけない、なぜなら手がねとねとしてるから。

   

4. 4 ってのもあるけど、言いたいのは、フライパンが冷たいままでいいってこと。
   
   油？
   しいてないよ大丈夫、見てなって。
   
   まな板と手をきれいに洗ったら弱めの中火をつける。

   

5. 5 さ、お野菜を切ろう。
   
   キノコはキッチン紙に包んで袋に入れて冷蔵庫、が一番いい気がする。なんか水出すじゃん、あの子たちって？
   
   まあいっか、キノコはあとまわし。

   

6. 6 まずはナス。
   
   最初に縦割りし、背中がわにナナメの切れ目を入れる。
   
   めっくり返してお腹がわからナナメ、ナナメに乱れ切り、が調子いい。

   

7. 7 おナスとぐずぐず遊んでいたらほうら鶏の皮がわからたっぷり脂が出てきたよ。
   ね？油なしでよかったでしょ。
   
   エヘンはさておき全てをひっくり返して出てきた余分の脂をすいとる。

   

8. 8 でもね完全に取りきっちゃだめ。
   少してっかてかかな、位がいい、なぜならナスは油からめた方が絶対においしいから。
   
   健康状態にもよるのでお好みで。
   
   んではナス、入りまーす。

   

9. 9 フライパンごとゆすって鶏脂をたっぷりおナスにざっくり絡める。
   
   ナス多すぎじゃねーのって思うけど大丈夫、ナスなんてすぐにしょぼんじゃうんだから。
   
   さ、まな板に戻りますよっと。

   

10. 10 しめじは最初に四つに手で裂いて、内側から見ると石づきを落としやすい。
    
    切り方はね、長さを半分にすると見た目の数も増えるしそれより何より、見た目がかわいくなる、と最近気づいたんだ。

    

11. 11 と、くどくど説明してたらナスがこんがりそしてほうらしょんぼり。
    
    鶏にはもうほとんど火が入ってます、って状態です。
    
    このタイミングでしめじ、入りマース。

    

12. 12 最初はしめじがキュっキュって鳴きます。うふふソーキュート（ハート）。
    
    じゃなく、たぶんそれは水分を必要としてると翻訳しました。
    
    擬人はさておきお酒をじゃー。

    

13. 13 もうしめじは鳴かない、ちと寂しい。
    
    擬人はさておき、お砂糖をふりかけざっくり混ぜたら正油をパン肌から回し入れる。
    
    火を強めてちゃんちゃん炒めて正油の香りがたったら出来上がり。

    

14. 14 緑色と歯ごたえが少し足りないのでレタスをちぎって敷こうかな。
    
    てりっと熱々を乗っけてくたっとなったそれも最高においしいんでマストとしよう。
    
    白いごはんまたはビールとどうぞ。