ホタテソテーと雲丹のソース レシピ・作り方

アプリをダウンロードする
そらまる14
雲丹ソースのおかげで、ちょっとリッチな感じ！ワインにも合う一品です。
みんながつくった数 1件

材料（2人分）

ホタテ
4個
いくら
お好みで
マジックソルト
少々
オリーブオイル
大匙1～1/2
酒
大匙１
～～　ソース　～～
☆瓶ウニ
大匙2
☆牛乳
大匙3
☆酒又は白ワイン
大匙1
☆水
大匙2～3
★無塩バター
大匙1
★生クリーム
大匙２

作り方

  1. 1
    貝柱とヒモを分けて洗う。貝柱の片面だけ切込みを入れる。ヒモは、食べやすい長さに切る。フライパンにオリーブオイルを温めヒモ、貝柱を入れ酒を入れ焼く。両面焼いたらマジックソルトを振る。
  2. 2
    小鍋に☆マークを入れて、焦げないように弱火でトロミが付くまで混ぜる。トロミが付いたら味見。ここで、ウニのザラザラ感が嫌ならヘラで漉す。塩気がきつかったら牛乳を足す。
  3. 3
    次に★マークを入れ、さらに混ぜながらトロトロにする。出来たら盛り付け。皿に雲丹ソースを敷いて、貝柱とヒモを乗せ、飾りでイクラを乗せる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

瓶ウニは、瓶によって塩分が違うので、味を確認する。うちは、瓶ウニの塩分が強いため無塩バターを使いますが、普通のバターでもＯＫです！ちなみに私は、ウニソースのザラザラ感をなくすようにヘラで漉します。 ヒモも美味しいので、ご一緒に…(^^)

きっかけ

ホタテだけじゃ寂しいなぁと思い、瓶ウニがあったので雲丹ソースを作りました。

公開日：2013/09/30
このレシピの詳細を見る

関連情報

カテゴリ
ホタテ
関連キーワード
ホタテ うに ウニソース ホタテのソテー
料理名
ホタテソテーと雲丹のソース

このレシピを作ったユーザ

そらまる14 うちの旦那様は、高血圧！！！！！　減塩料理を作り始めて二年、大分安定してきました。　 最初は大変で・・・(＞_＜)　これから減塩レシピも公開出来たらなぁ・・・と思ってます。　気に入ってくれたら、つくったよレポート宜しくお願いします。

つくったよレポート（ 0 件）

つくったよレポートはありません

おすすめの特集

もっと見る

ホタテの人気ランキング

1位 簡単でうまい！ホタテのバターソテー
2位 相性抜群！ホタテとアボカド！
3位 ほたてとじゃがいものバターしょうゆ炒め
4位 ホタテのカルパッチョ
5位 ホタテだ～い好き！｢ボイルホタテのバター醤油ソテー
6位 ホタテとアスパラのレモンバター醤油
7位 帆立とアスパラのガーリックバター炒め
8位 貝ひものバター醤油
9位 ホタテ稚貝の酒蒸し
10位 簡単☆茄子と帆立缶の上品あんかけ☆冷製OK！
ホタテのカテゴリへ

スポンサーからのお知らせ

関連するカテゴリの人気ランキング

母の日
TOP10
たけのこの煮物
TOP10
バーベキュー
TOP10
小松菜
TOP10
梅ジュース
TOP10
とうみょう（豆苗）
TOP10
ふき
TOP10
アスパラ
TOP10
ホットケーキミックス
TOP10
ぜんまい
TOP10

旬のワード人気ランキング

関連する献立

うま味がギュッとつまった「ホタテのパスタ」献立
合わせる具材で和にも洋にも♪「ホタテのパスタ」献立
こんなに簡単でいいの！？「帆立の照り焼き」献立
もっと見る

公式ファンページ新着レシピ

公式ファンページ一覧へ

楽天レシピを見るならアプリがおすすめ

サクサク動く！人気順検索などが無料で使える！

アプリをダウンロードする