いっきにじゅ〜しぃ 甘辛ジンジャー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉を触る前につけ汁を用意しておこう。
   
   頑丈めなポリ袋に★を入れてボウルに、なんてゆうかゴミ袋をゴミ箱にセットするみたいにこうしておく。
   
   ゴミ…
   例えが悪くてごめんなさい。

   

2. 2 安い鶏は大体臭いので、ここに塩とお酒をちょっとふって５分放置（分量･時間外）、キッチン紙で丁寧にふきとる。
   
   を、したら皮の下についてるごっつい脂肪や変なスジを切り取る。

   

3. 3 唐揚げってこんなサイズだよな、って売ってるのを思い浮かべてそれよりも大きめに切り分ける。
   
   なぜならお肉は縮むから。
   それに大ぶりな方がジューシーでおいしいから。

   

4. 4 お肉がいっぱいあると大胆になれるよね。
   
   まあいいや、切り分けたら次々１の液袋に入れていく。
   入れ終わったらもみもみ。
   
   もみもみするので１の時には混ぜなくてもいいんだよ合理的。

   

5. 5 きれいな大きいフライパンにクッキングシートを１枚置く。がさがさするのでカタチにそわせるのがちと大変だけど頑張ろう。
   
   油をたらりとたらして弱火を点火。

   

6. 6 調味液に漬け込んだ鶏たちは３０分位冷蔵庫で放置。
   
   汁気は切ったほうがいいらしいのでめんどうだけどボウルを使おう。
   それにお粉はふはふいっぱいの方がおいしいしね。

   

7. 7 おはしで鶏をつまんでぴっぴってやってお粉にダイブ、はふはふにしたら次々フライパンに並べていく。弱火なので焦らずできるよ。
   
   火から遠い外側から順に並べていくとちょうどいい気がする。

   

8. 8 そして最後の真ん中に置く鶏たちは大ぶりなものをチョイス。
   って、こっから火を中火にするのであんまし細かい事は気にしないでいいかもｗ。
   
   ２枚のモモ肉がぎゅうぎゅうです。

   

9. 9 でも大丈夫、鶏なんかどうせ縮んじゃうんだから。
   と、強気でじりじり、５分ぐらい触らない。
   
   よし、こんがりしてきたぞ、と思ったものからひっくり反す。

   

10. 10 反対面ももう５分。
    ほらねだいぶんトリ達の間にスペースができたでしょ。
    
    こうなればこっちのもん、ホイホイホイホイ反しまくり、火を強めてかりっとさせる。

    

11. 11 揚げない唐揚げだけど油切りはしっかりした方がおいしい。
    
    マックの紙袋をぐしゃぐしゃにしてから広げたものが調子いい、ってもう百万回ぐらいかいてる、口がすっぱい。

    

12. 12 まあいいや。
    裏面表面とぐしゃぐしゃ紙に油を吸ってもらったら盛り付け。
    
    唐揚げだから、生野菜たっぷりといただきたいものです。

    

13. 13 超余談。
    
    ボウルに残ったねっとりお粉、これだけをまとめて焼くとガリガリのお菓子みたいなおまけが出来上がる。
    
    スコーン１本程度のサイズなので、作り手の特権としてこっそりいただく。