おから入りヘルシー肉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りする。
   
   ボウルにひき肉と塩麹、卵を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。

2. 2

   玉ねぎを加えて、さらに混ぜる。
   
   直径2.5～3ｃｍ程度の大きさに丸め、団子状にする。

3. 3

   油を170度に熱する。
   （詳しくは「6」）
   
   温まったら中火にし、1つずつくっつかないように入れて揚げる。
   （目安：2分程度）
   
   油を切っておく。

4. 4

   その間に、片栗粉と水大さじ1をよく溶く。
   
   フライパンに水大さじ2と黒酢、酒、しょうゆ、砂糖を入れて中火で温める。

5. 5

   肉団子を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を少量ずつ注ぐ。
   
   注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつけ、あんと肉団子を絡ませる。
   
   ふつふつとひと煮立ちしたら出来上がり。

6. 6

   ★目安★
   170度：菜ばしを数ｃｍ入れてみて、全体から泡が出る程度。
   
   ※先の方からだけゆっくりと泡が出るようなら低音。
   入れた瞬間、勢いよく大きな泡が立つようなら高温過ぎです。

7. 7

   今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。