トマトの塩麹ジュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水50ccとゼラチンを混ぜてふやかしておく。
   （15分程度）
2. 2 水100ccを沸かし、コンソメと塩麹を溶かす。
   
   火を止め、すぐにゼラチンを加えて溶かす。
   
   ボウルに移し、粗熱を取る。
3. 3 その間に、トマトはヘタを下向きにして、中央から薄く十字に切り込みを入れる。
   
   ボウルに冷水（分量外）を用意する。
4. 4 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、トマトをゆっくり入れる。
   
   ★コツ★
   ヘタを下向きにしてお玉に入れて浸すようにすると良いです。自然と皮がめくれてきます。
5. 5 すぐに冷水に漬けて、手で皮をむいて潰す。
   
   「2」と混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
6. 6 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。