にんじんともやしの春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もやしは洗って、長いものは食べやすい長さに切り、水気をよく切っておく。
   
   にんじんは千切りする。

2. 2

   フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。
   
   色が変わったら、もやしとにんじんを加えてしんなりするまで2～3分ほど炒める。

3. 3

   酒とスープの素、塩、こしょうを振り、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
   
   バットや平皿に移し、冷ます。

4. 4

   その間に、巻き留め用の小麦粉と水をよく溶いておく。
   
   春巻きの皮は対角線で半分に切り、二等辺三角形10枚にする。

5. 5

   乾いたまな板の上に、春巻きの皮を一番長い辺が手前にくるよう置く。（三角△になるように）
   
   ★皮の表面（ツルツルの面）をまな板側に向けて置く。（巻いた後、皮の表面が外側にくるように）

6. 6

   均等分した具を、皮の中心より少し手前に乗せる。
   
   具を包むように、皮を手前から奥側に折る。次に、左右両端を内側に折る。
   
   ★まずひと巻き目は、すき間がないようギュっと。

7. 7

   あとはくるくると奥側に折り、巻き終わりの角に水で溶いた小麦粉を塗り、ぴったり留めて棒状にする。
   
   ★具がはみ出さないよう、指で押さえながらきっちり巻きます。

8. 8

   巻き終わりを下にして置き、残りの春巻きもすべて巻く。
   
   揚げ油を170度に熱する。

9. 9

   温まったら中火にし、1つずつくっつかないように、巻き終わりを下に向け入れて揚げる。

10. 10

    薄く色づいたら、時々上下を返しながら揚げる。
    
    春巻きが浮いてきて、こんがりきつね色になればOK。
    
    油をよく切って出来上がり。
    
    ★揚げ時間の目安：2～3分