ふっくら失敗なし★基本のチョコレートスポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   型にオーブンシート（クッキングシート）を敷く。
   
   なければ、室温に戻したバターを側面と底に薄く塗り、その上から全体に強力粉を振りかけて余分な粉を落とす。（各々分量外）
2. 2 砂糖をふるう。
   
   薄力粉とココアはボウル等で軽く混ぜ合わせ、3度ふるう。
   
   ★先に混ぜることで、色むらなく焼きあがります。
3. 3 オーブンは160度に予熱する。
   
   湯せんに使う湯（60度程度）を用意する。
4. 4 【生地作り】
   牛乳とバターを一緒に湯せんにかけて溶かす。
5. 5 ボウルに卵を溶く。
   
   砂糖をすべて入れて泡立てる。
   
   ★コツ★
   60度程度の湯せんにかけ、空気を含ませるようにすると早くできます。
6. 6 砂糖が溶け、温かく感じるようになってきたら（40度程）、湯せんを外し、さらに泡立てる。
   
   ★目安★
   もったりして量が最初の3倍位になり、すくうとリボン状に落ちるようになればOK.。
7. 7 水に重曹を溶かす。
   
   生地に加えて、軽く混ぜ合わせる。
   
   ★重曹は膨張材の役割で、ふんわりとチョコ色が濃く焼きあがります。
8. 8 ふるった粉類を加えて、ヘラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   ここは混ぜすぎないこと。粘り気が出てふくらまなくなってしまいます。
9. 9 「4」の牛乳とバターを回しかけ、混ぜ合わせる。
10. 10 【焼く】
    型に生地を流し入れる。
    
    型の底を台に2～3度打ちつけて生地をならす。
    
    ★これで空気が抜け、中に空洞ができるのを防げます。
11. 11 表面をアングルパレットなどで平らに整える。
    
    ★何度もこすらないこと。
    粘りが出てふくらまなくなってしまいます。
12. 12 35～40分焼く。
    
    粗熱が取れたら型から出し、ケーキクーラー(網)に移して、完全に冷めたら出来上がり。
13. 13 ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。