材料（2人分）
- さんま
- 2尾
- しょうが
- 1かけ
- しょうゆ
- 大さじ2
- 三温糖（普通の砂糖でも可）
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 60cc（60ml・大さじ4）
作り方
-
- 1
- しょうがは皮をむき、薄切りにする。
-
- 2
- さんまは頭を切り落とし、頭の方から腹部まで切り込みを入れて内臓を取り除き、流水できれいに洗う。
水気を拭き、4～5cm程度の長さに切る。
-
- 3
- 鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
さんまとしょうがを並び入れて、落とし蓋をして弱火で15分ほど煮て出来上がり。
-
- 4
- ★コツ★
落とし蓋により荷崩れを防ぎ、また少ない煮汁でも全体に回りまんべんなく味を含ませることができます。
-
- 5
- ない場合はクッキングシートやアルミホイルで代用。
鍋より一回り小さく切り、蒸気を逃がすための穴を1～数個開ければOK。
浮いてしまう時は割り箸等を重石にします。
おいしくなるコツ
・火を止めた後もそのまましばらく置いておくと、味が染み込みより美味しくなります。
・三温糖は白砂糖よりもミネラルが多く、やや甘みが強いのが特長。コクが出るため、煮物などによく使われます。（下の関連商品に載せています）
きっかけ
さんまを使ったごおいしい煮物をと考えました。
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