おうちで美味しい★軟骨入りのつくね焼き鳥 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タレの材料をすべて鍋に入れて中火にかける。
   
   煮立ったら弱火にし、1～2分煮詰める。
   
   火を止めて、そのまま冷ましておく。

2. 2

   しょうがはすりおろす。
   
   長ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   軟骨は洗って水気を拭き、縦に細切りにし、みじん切りする要領で細かく刻む。

4. 4

   ボウルにひき肉と軟骨、塩、長ねぎ、しょうが、卵を入れて粘りが出るまで手でよく練る。
   
   片栗粉を加え、さっくりと混ぜ練る。

5. 5

   手のひらにごま油を少々塗り、一口大に平らに丸める。
   
   ★コツ★
   これにより手にくっつきにくくなり、また、風味が付きます。
   なければ普通の油でOKです。

6. 6

   フライパンに油をひき、中火で焼く。
   
   焼き色が付いたらひっくり返して火をやや弱め、酒を少々振り、ふたをして2～3分程度蒸し焼きする。（酒は分量外）

7. 7

   中まで火が通ったら、「1」のタレを加え、つくねと絡めて出来上がり。