里芋の親芋を有効活用！里芋コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋（今回は、土垂里芋の親芋を使用）の皮をむき、一口大に切り、塩を入れた水で下ゆでする。
   ３分程度、軽く茹でたらざるに上げる。

   

2. 2 料理酒、醤油、砂糖を入れた鍋に、里芋（親芋）が半分ぐらい浸るぐらいの水を入れ、煮る。
   親芋使用時はじっくり。普通の里芋では柔らかくなる程度でOK。

   

3. 3 玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と一緒にフライパンで炒める。お好みで軽く塩コショウで味付けをする。
4. 4 里芋（親芋）が柔らかくなったら、煮汁は捨て、鍋の中でつぶす。
   マッシャー等、器具がないときは手で握りつぶすのも可。
5. 5 つぶした里芋（親芋）に、よく炒めた玉ねぎ＋ひき肉を混ぜ合わせる。

   

6. 6 小麦粉・卵でフライのころもを作る。お好みでころもに塩味をつける。
   （因みに我が家では、卵と小麦粉を混ぜたものにからめてから、パン粉を付ける方式です。）

   

7. 7 食べやすい大きさに丸め、フライのころもに軽くからめたものを、パン粉に付け、油で、強火で一気に揚げる。

   

8. 8 できあがり(´∀｀)