オイスターソースの甘酢あん肉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でよく練る。
   
   ★コツ★
   まずは肉だけを充分に練ることでジューシーに仕上がります。足りないとぱさついてしまうのでしっかりと。

3. 3

   しょうゆ、こしょう、卵、水を加えてさらに混ぜ練る。
   
   よく混ざったら、長ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせる。
   
   片栗粉を加えて、さっくりと混ぜる。

4. 4

   直径2.5～3ｃｍ程度の大きさに丸め、団子状にする。
   
   油を170度に熱し、揚げる。
   （詳しくは「7」）
   
   油をよく切っておく。

5. 5

   フライパンに水を沸かし、中華スープの素、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、酢を入れて中火で煮立てる。

6. 6

   肉団子を加えて、フライパンをゆすりながらあんをよく絡める。
   
   全体になじみ、とろりとしてきたら出来上がり。
   
   お好みでごまを振っていただきます。

7. 7

   ★目安★
   170度：菜ばしを数ｃｍ入れてみて、全体から泡が出る程度。
   
   ※先の方からだけゆっくりと泡が出るようなら低音。
   入れた瞬間、勢いよく大きな泡が立つようなら高温過ぎです。