材料（4人分）
- ほたて（冷凍でも可）
- 12～16個
- 卵
- 1個
- 塩、こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ3
- パン粉
- 1カップ（45g程度）
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
- 卵はよく溶いておく。
小麦粉、パン粉はそれぞれバットなどに広げておく。
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- 2
- ほたてはキッチンペーパーなどで水分をしっかりと拭き取っておく。
★揚げた時の油はねを防ぎます。
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- 3
- 塩、こしょうを振る。
★臭みが気になる場合はレモンの絞り汁も少々振ると抑えられます。
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- 4
- 全体に小麦粉をまぶす。
余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。
★それぞれまんべんなく付ける。
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- 5
- その間に、油を170度に熱する。
（詳しくは「7」）
油が温まったら中火にし、1つずつ、くっつかないように入れる。
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- 6
- 時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。
油をよく切って出来上がり。
★揚げ時間の目安：3分程度。
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- 7
- ★油の温度の目安★
170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。
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- 8
- ☆一緒にタルタルソースも☆
「本格★タルタルソース」ID：1220001773
「簡単お弁当シリーズ★タルタルソース」ID：1220001757
おいしくなるコツ
・一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間を取って焦がしたり、失敗の元に。油の表面積の1/2～1/3程度空けておくと良いです。
・オリーブオイルで揚げると、いっそうサクッと美味しく仕上がります。
きっかけ
ほたてをフライにしました。