かぼちゃの白玉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃはわたや種を取り除き、一口サイズ程度に角切りする。
2. 2 レンジ対応容器（耐熱容器）に入れ、ラップをふんわりかけ、レンジに3～4分程かける。
   
   ★目安★
   500wで3分半～4分程度、600wで3分～3分半程度。
3. 3 熱いうちに皮を取り、裏ごしする。
4. 4 ボウルに白玉粉を全部入れ、少し湿るくらいの水を加えて混ぜ合わせる。
5. 5 かぼちゃをすべて入れ、水を少しずつ加えながら練り、耳たぶ程度の固さにする。
   
   ★コツ★
   水量は粉の約9割が目安。粉の状態や湿度、気温等で変わるので、耳たぶをイメージすると良いです。
6. 6 たっぷりのお湯を沸騰させる。
   
   冷水も用意する。（分量外）
   
   「5」を直径2ｃｍくらいの大きさに丸め、中央を指で少しへこませ、熱湯に入れる。
7. 7 3分ほどすると浮き上がってくるので、さらにそのまま1分茹でる。
   
   すぐに冷水にさらして締める。
   
   水気を切り、冷ましておく。
8. 8 ★練るコツ★
   水は少しずつ加える。
   
   耳たぶの固さに近づいてきたら、手のひらを濡らす程度のごく少量ずつ加え確認しながら慎重に。
   （続く）
9. 9 （続き）
   柔らかくなりすぎてしまった場合は、粉を少しずつ足して固さを戻す。
   
   白玉粉がなくなってしまったら、上新粉や片栗粉でも代用できます。