白身魚のすり身と枝豆のふわふわ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タネ作り】
   木綿豆腐は水きりして、裏ごしする。

2. 2

   白身魚のすり身をすり混ぜながら、塩、砂糖、片栗粉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

3. 3

   豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。
   
   卵白と枝豆も加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   【成形】
   「3」を均等分（8個程度くらいに）し、それぞれまとめる。

5. 5

   【揚げる】
   フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度に熱し、表面がきつね色になるまでゆっくり揚げる。
   
   油をよく切って出来上がり。

6. 6

   ★油の温度の目安★
   160度：少量入れてみて、底まで沈みすぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   中ほどまでしか沈まなかったり、沈まずすぐに散ったら高温過ぎです。