材料（2～4人分）
- ふき
- 150ｇ
- 厚揚げ
- ２枚
- ★だし汁
- １カップ
- ★濃口醤油
- 大さじ1
- ★薄口醤油（なければ濃口醤油）
- 大さじ1
- ★砂糖
- 大さじ2
- ★みりん
- 大さじ1
作り方
-
- 1
- ふきを鍋（フライパンを使用しました）の大きさに切り、塩（分量外）を揉みこむ。
熱湯で1を茹で（3分くらい）水に浸す。
冷めたら、皮をむき、5㎝位に切り、水気をきっておく。
-
- 2
- 厚揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きしておく。
（どんな方法の油抜きでもOK）
-
- 3
- 鍋に★を入れ火にかけ煮立ったら、ふき、厚揚げ（厚揚げは重ならないように）を入れて、落とし蓋をして、だし汁が少なくなるまで煮詰める。
おいしくなるコツ
ふきの下茹で後、皮を剥くときには、少しずつ皮をはがしたあと、一気に剥くと早いです。
厚揚げは絹厚揚げを使用しました。厚揚げ以外に、油あげでも美味しいです。
薄味に仕上げたいときには、醤油、砂糖、みりんを半分量にして作っています。
きっかけ
ふきと厚揚げがあったので作りました。