鶏の唐揚げカレー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を一口大に切る。
   
   ★コツ★
   皮に黄色い脂が付いていたら取ります。
   皮面を包丁やフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味が染み込みやすく、揚げ縮みも防げます。

2. 2

   しょうゆ、酒、こしょうを混ぜ、鶏肉を合わせてよくもみ、10～20分程漬けておく。
   
   ★時間がない場合は、汁気がなくなるまでよくもみこめばOKです。

3. 3

   小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる。
   
   鶏肉の漬け汁をキッチンペーパーなどで軽く取り、粉をまぶす。

4. 4

   フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度まで熱する。
   
   鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。

5. 5

   上下を返しながら3～4分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
   
   ★これでサクッとした食感に仕上がります。
   
   油をよく切って出来上がり。

6. 6

   :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.

7. 7

   ★油の目安★
   160度：衣を入れると底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   180度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※沈まずぱっと散ったら高温

8. 8

   ★「5」のコツ★
   一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。
   油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。