生揚げと青菜の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは、熱湯で１～２分ゆでるか、ざるにのせてたっぷりの熱湯をかけるかして油抜きする。包丁を寝かせて、厚さ７～８㎜のそぎ切りにする。

2. 2

   小松菜は洗い、たっぷりの熱湯で１～２分固めにゆでる。水にとって冷まし、水気を軽く絞って４、５センチの長さに切る。
   しめじは、石づきの堅い所だけを薄く切りおとし、小房に分ける。

3. 3

   なべにだし、みりん、しょうゆを入れ、厚揚げとしめじも入れて火にかけ、煮だったら中火にして５～６分煮る。
   厚揚げとしめじを片よせして、あいたところにゆでた小松菜を加えてさっと煮る。

4. 4

   器に厚揚げ、しめじ、小松菜を彩りよく盛りつけて煮汁をかける。お好みで七味唐辛子をふる。