ふんわり卵のしょうがスープレシピ・作り方

Name: ふんわり卵のしょうがスープ
Yield: 2
Ingredients: ほうれん草 1/2束（約100g）; ねぎ 1本（約60～90g）; 卵 1個; しょうが 1かけ（約20g）; （※なければチューブでも可） 2cm程度; 鶏がらスープの素 大さじ1/2（約5g）; 水（スープ用） 450cc（2と1/4カップ）; 片栗粉 大さじ1/2（約4.5g）; 水（水溶き片栗粉用） 大さじ1（15cc）; オリーブオイル（なければサラダ油で可） 大さじ1/2; 塩、こしょう 少々; ※お好みで人参やしめじなども合います

さくぱん

水溶き片栗粉の方法は「こつ」をご参考にして下さい。野菜は大きさにばらつきがあると思いますが、分量は多少前後しても大丈夫です。グラム数が目安になればうれしいです。

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材料（2人分）

ほうれん草 1/2束（約100g）
ねぎ 1本（約60～90g）
卵 1個
しょうが 1かけ（約20g）
　（※なければチューブでも可） 2cm程度
鶏がらスープの素大さじ1/2（約5g）
水（スープ用） 450cc（2と1/4カップ）
片栗粉大さじ1/2（約4.5g）
水（水溶き片栗粉用）大さじ1（15cc）
オリーブオイル（なければサラダ油で可）大さじ1/2
塩、こしょう少々
※お好みで人参やしめじなども合います

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作り方

1 卵をよく溶いておく。片栗粉を水大さじ1でよく溶いておく。※だまにならないよう、しっかり溶いておきます。
2 ほうれん草は洗って、食べやすいよう3～5cm程度の長さに切る。ねぎは白い部分を0.5～1cm程度の斜め薄切りに、青い部分は同程度の輪切りにする。生姜は皮をむいてすりおろしておく。
3 鍋に油を入れ、中火で熱し、ねぎとほうれん草を炒める。全体に油が回ったら水450cc（=450ml）を注ぎ、強火にする。※野菜を焦がさないように、入れたらすぐに混ぜ炒めます。
4 煮立ったら鶏がらスープの素を加えさっと混ぜる。「1」の水溶き片栗粉をもう1度よく溶き、少量ずつ注いで、そのたびに素早く全体によくかき混ぜてとろみをつけてゆく。
5 とろみがついたら、「1」の卵を少しずつゆっくり細く回し入れ、全体をゆっくりかき混ぜる。※コツ：写真は丸まってしまいましたが^^;、こうすると（次に続く）
6 （「5」のコツ続き）卵がすぐに薄いひらひらした状態で固まり、お店のような卵スープができます。また、温度が下がった状態ではできないので、必ずこの工程で行います。
7 「2」のしょうがを加え、さっと混ぜ、塩こしょうで味を調えて出来上がり。