【基本】みんな大好き☆ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりに塩をふり、20分おきます。

2. 2

   大根は、半月切りにします。
   ※大根は下茹でなしでも柔らかく染み染みに仕上がります。

3. 3

   ①のぶりから出た水分を、きれいに洗い流します。

4. 4

   鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。
   その中に③のぶりを入れ、表面の色が白くかわるまで茹でます。

5. 5

   急いで④の鍋に水を加えて冷まします。
   水をかけながら、血の塊やヌメリ、ウロコなどを取り除きます。

6. 6

   きれいに洗った鍋に、②の大根を底に敷きつめます。

7. 7

   次に、⑤のぶりを重ならないように入れ、昆布とスライスした生姜を加えます。

8. 8

   酒を加え、ぶりがかぶるくらいまで水を加えます。
   中火に20分かけながら、アクを取り除きます。

9. 9

   中火弱にして、★を加え20分煮ます。

10. 10

    薄口醤油を加えて10分煮ます。
    ※水分が少なくなったら、落し蓋をします。

11. 11

    濃口醤油を加えて10分煮ます。
    ※水分が少なくなったら、落し蓋をします。

12. 12

    蓋をして、いったん冷まします。
    食べる直前に温めてお召し上がりください。