【基本】みんな大好き☆ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりに塩をふり、20分おきます。

   

2. 2 大根は、半月切りにします。
   ※大根は下茹でなしでも柔らかく染み染みに仕上がります。

   

3. 3 ①のぶりから出た水分を、きれいに洗い流します。

   

4. 4 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。
   その中に③のぶりを入れ、表面の色が白くかわるまで茹でます。

   

5. 5 急いで④の鍋に水を加えて冷まします。
   水をかけながら、血の塊やヌメリ、ウロコなどを取り除きます。

   

6. 6 きれいに洗った鍋に、②の大根を底に敷きつめます。

   

7. 7 次に、⑤のぶりを重ならないように入れ、昆布とスライスした生姜を加えます。

   

8. 8 酒を加え、ぶりがかぶるくらいまで水を加えます。
   中火に20分かけながら、アクを取り除きます。

   

9. 9 中火弱にして、★を加え20分煮ます。

   

10. 10 薄口醤油を加えて10分煮ます。
    ※水分が少なくなったら、落し蓋をします。

    

11. 11 濃口醤油を加えて10分煮ます。
    ※水分が少なくなったら、落し蓋をします。

    

12. 12 蓋をして、いったん冷まします。
    食べる直前に温めてお召し上がりください。