れんこんの梅酒きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんはたわしでよくあらい、5mm幅の扇形に切る。
   10分ほど水にさらし、ざるにあげる。

2. 2

   鍋にごま油、れんこんを入れ、強めの中火にかけ、ひと混ぜしてからふたをし、5分ほどそのまま加熱する。

3. 3

   ふたを取り、混ぜ、梅酒を入れる。
   底にくっついた焦げ目を梅酒でこそげ落とす感じ。

4. 4

   しょうゆ、小口切りにした赤唐辛子を入れ、混ぜてから再びふたをし、そのままの火加減で5分ほど加熱する。
   水分がなくなるまで、混ぜて→ふたをして蒸し焼き、を繰り返す。2-3回くらい。