材料（２～３人分）
- 菜の花
- ２００グラム
- ☆出汁（ｏｒ水＋顆粒出汁の素）
- ２００ｃｃ（水同量＋素小さじ１／２）
- ☆酒、みりん、しょうゆ
- 各大さじ１
- ☆練りわさび
- 小さじ１～（お好みで）
作り方
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- 1
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- 菜の花は塩一つまみを加えた熱湯でさっと湯がく（コツ参照）。ざるに上げ、水にさらして絞る。食べやすく切る。
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- 2
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- 鍋に☆の材料を温め（わさびの辛味成分はある程度揮発するので、少し多めがお勧め）、一煮立ちさせる。
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- 3
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- 菜の花を浸す。完成！
おいしくなるコツ
手順１。湯がき方ですが、最初はつぼみを持って茎の部分を湯に付け、少し（３０秒ほど）キープ。それから全体をさっと湯に沈めて、湯を切る（ざるに上げる）といいですよ。
きっかけ
春を味わいたくて。うちではおつまみです。
爽やかにわさびの香りを効かせて。