おつまみ♪うに挟み大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根はスライサー等で薄くスライスする（皮はむかなくても大丈夫）。２０枚分作る。
   砂糖をまぶし、塩少々を振る（コツ参照）。１０分ほど放置（この間、手順２へ）。

   

2. 2 大葉は４等分する（２０片できます）。

   

3. 3 大根から水分が出るので絞る。
   大根に大葉とうにをのせる。

   

4. 4 二つに折る。これを２０枚分作ったら完成！

   

5. 5 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。