台湾屋台の味　葱抓餅（葱油餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに中力粉を入れ、お湯を少しずつ注いで箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 ボウルの中でこね、まとまってきたら麺台に出してさらにこねる。表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、１時間程度寝かせる。

   

3. 3 生地を二等分にする。一つを麺台に出して軽くこね、麺台に打ち粉（分量外）を振って麺棒で薄く延ばす。

   

4. 4 サラダ油小さじ１を塗り、ねぎのみじん切り大さじ２と塩ひとつまみを全体に散らす。

   

5. 5 端から巻いて棒状にする。

   

6. 6 棒状になった生地を渦巻き状にする。

   

7. 7 手で軽くつぶしてから麺棒で厚さ１ｃｍ程度にのばす。

   

8. 8 フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかける。弱火で両面を焼く。

   

9. 9 両面に焼き色がついてきたらお箸などで餅を中央に寄せるようにつまむ。（層がほぐれておいしくなります）

   

10. 10 残りの生地も同じ様に成型して焼く。