甘さひかえめ　牛すじのどて煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは、ひたひたの水で圧力鍋にかけます。加圧10分下茹でしておきます。

2. 2

   大根は5ミリのいちょう切り、人参は5ミリの半月切りにします。こんにゃくは2×1.5センチくらいの角切りにして湯がいて灰汁ぬきしておきます。

3. 3

   小鍋にごま油をひき、こんにゃくを軽く乾煎りします。
   （味が染みやすくなります）

4. 4

   大根、人参、すじ肉をいれ、水、顆粒だし、酒、みりん、砂糖をいれ煮たたせます。

5. 5

   煮たってきたら、しょうゆ、味噌、おろししょうがをいれ、灰汁をとりながら中火で煮込みます。

6. 6

   煮汁が少し減ってきたら落とし蓋をして、弱中火→弱火と火を弱めながら全体で1時間ほど煮込みます。