あかずいきの酢の物 レシピ・作り方
材料（4人分）
- あかずいき(下処理前) 250g
- らっきょう酢 大さじ1.5
- いたずりの塩 適宜
- 茹でるための水 100cc
- 茹でるための酢 大さじ2
作り方
-
1
こんな感じで売られています。
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2
あかずいきに塩を振り、少ししんなりするまでいたずりをする。茎の回りの皮をむき、2,3センチに切る。正味180gぐらい。
- 3 鍋に水と酢をいれ、煮立たせる。切ったあかずいきをいれ、強火でいりつける。時間をかけすぎると繊維が崩れてとろけてしまうので歯ごたえを残すように。
-
4
ザルに広げ、あら熱をとる。
-
5
少し冷めたあかずいきを手で軽く絞り、らっきょう酢で合える。
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