材料（２人分）
- 牛すじ
- ２００グラム
- こんにゃく
- １５０グラム
- 長ねぎの青い部分
- １本分
- 水
- ２００ｃｃ
- 酒
- ５０ｃｃ
- ☆味噌
- 大さじ３
- ☆砂糖、みりん
- 各大さじ１
- ☆顆粒出汁の素
- 小さじ１／２
作り方
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- 1
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- 【下処理】
牛すじはたっぷりの熱湯で１０分ほど下茹でする。ざるに上げて水洗いしてから、食べやすく切る。
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- 2
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- 【圧力鍋調理】
圧力鍋に水、酒、ねぎ（青い部分）、牛すじを入れて温める。圧がかかったら弱火にして２０～３０分（お使いの圧力鍋に応じて）。
火を止めて圧が取れるまで放置（手順３へ）。
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- 3
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- 【こんにゃく】
こんにゃくは一口大にちぎる（包丁で切るよりスプーンでちぎった方が味の染みがよくなりますよ）。
熱湯で１分ほど下茹でして、ざるに上げる。
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- 4
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- 【仕上げ】
２からねぎ（青い部分）を引き上げ、こんにゃくと☆の調味料を加える。蓋なしでさらに２０分ほど煮込み、水分を飛ばす（時々かき混ぜる）。完成！
おいしくなるコツ
メイン写真は小ねぎを散らしています。
きっかけ
大阪で食べたどて焼きを再現したくて。
呑兵衛にはたまらない！