プリふわ♪海老とはんぺんのすり身汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにしたら適量の酢水に浸してあくをとります。

2. 2

   だし汁の水を鍋に入れて沸騰させます。

3. 3

   えびの殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとります。殻はだし汁に使用するので捨てません。

4. 4

   すり身を作ります。えび、大葉を包丁で粗みじん切りにします。

5. 5

   4をボウルに移し、はんぺん、かたくり粉、塩こしょうを加え、手で粗く練り混ぜます。

6. 6

   2が沸騰したらえびの殻を投入し、約1分たったら網じゃくしで殻を取り出します。

7. 7

   にんじん、洗って水を切ったごぼうを加えます。

8. 8

   すり身をピンポン玉より少し小さいくらいに丸めて投入します。

9. 9

   顆粒和風だし、酒、ねぎを加えます。

10. 10

    味噌、しょうゆ、すりおろし生姜を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです。

11. 11

    お椀に盛り付け、小ねぎ、お好みで七味とうがらしをトッピングして召し上がってください。