オクラと大葉の肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。

2. 2

   オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。

3. 3

   塩をふり板ずりして、水洗いします。

4. 4

   お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。
   こうすることで綺麗な緑色を保ちます。

5. 5

   【照り焼きだれ】を作ります。
   小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。

6. 6

   続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。

7. 7

   茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。

8. 8

   茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。

9. 9

   その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。

10. 10

    くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
    残りも同様に巻いていきます。

11. 11

    肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。

12. 12

    約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。

13. 13

    下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。

14. 14

    フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。

15. 15

    器に盛り付けて召し上がってください。