オクラと大葉の肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラを茹でるお湯を沸かし、塩を加えます。
2. 2 オクラの先端部分を少しだけ切り落とし、ガクをむきます。

   

3. 3 塩をふり板ずりして、水洗いします。
4. 4 お湯が沸騰したら1～2分下ゆでし、水気を切っておきます。
   こうすることで綺麗な緑色を保ちます。

   

5. 5 【照り焼きだれ】を作ります。
   小さなフライパンに酒、みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。

   

6. 6 続いて三温糖、しょうゆ、めんつゆ、すりおろし生姜・にんにくを加え、しっかりと混ぜ合わせたら火からおろします。

   

7. 7 茶こしを使い、バット全体に【まぶす用】の薄力粉を大さじ1/2ふりかけておきます。

   

8. 8 茶こしに更に大さじ1/2の薄力粉を入れて、豚肉を1枚広げ、全体に薄くふりかけます。

   

9. 9 その上に大葉を2枚敷き、オクラを1本のせます。

   

10. 10 くるくると巻いていき、巻いたものは8のバットに並べていきます。
    残りも同様に巻いていきます。

    

11. 11 肉全体にバットの薄力粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンに 巻き終わりを下にして並べます。

    

12. 12 約4分、肉がはがれるのを防ぐため、触らずに焼きます。
13. 13 下面に焼き色がついたら転がしながら焼いていき、全体に焼き色をつけます。

    

14. 14 フライパンの油をキッチンペーパーで吸い取り、【照り焼きだれ】を加え絡めながら焼き、完成です。

    

15. 15 器に盛り付けて召し上がってください。