目指せ大戸屋さんの味♪鶏の黒酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もも肉を一口大に切り、【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。

2. 2

   なすは切ったら水につけておき、あくを抜きます。

3. 3

   他の野菜類も全て用意します。

4. 4

   【黒酢あん】の材料を全て混ぜ合わせておきます。

5. 5

   大きめのポリ袋に下味をつけておいたもも肉を入れ、【まぶす用】の片栗粉を加え、まんべんなくまぶしつけておきます。

6. 6

   揚げ油を中火に熱したと同時にじゃがいもとにんじんを入れて、温度の上昇を利用してじっくり揚げ始めます。

7. 7

   油の泡が大きい状態で にんじんは6分、じゃがいもは8分揚げます。

8. 8

   れんこんは1分間。

9. 9

   なすも1分間。

10. 10

    玉ねぎは15秒間。

11. 11

    ピーマンも15秒間を目安に、それぞれ素揚げします。

12. 12

    野菜の素揚げが終わったら、キッチンペーパーで上から軽く押さえて油を吸収させておきます。

13. 13

    油を170度に熱し、片栗粉をまぶしておいたもも肉を5分揚げます。

14. 14

    プラス1分、強火で一気に揚げ、油を切ります。

15. 15

    大きなフライパンに【黒酢あん】と素揚げした野菜類、もも肉を投入し、強めの中火で底から すくうように絡めていきます。

16. 16

    全体に黒酢あんがからんだら、器に盛り付けて 水菜を添えて出来上がりです。