ホタテ＆アスパラ☆レモンバター香る和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテはよく洗う（コツ参照）。
   アスパラはピーラーではかまを取り、根元近くの皮をむき（根元が硬ければ落とし）、斜めに切る。
   スパゲッティを茹でる湯を沸かす（塩一つまみを入れて）。

2. 2

   フライパンなどにホタテを並べ、酒を注ぐ。蓋をして点火し、蒸し煮にする。ホタテが開いたら取り出す。
   手順３を飛ばすなら、ここでスパゲッティを茹で始める（もしくは手順３の後で）。

3. 3

   【面倒でなければ】
   ホタテの身を貝殻から外す。
   さらに面倒でなければウロを除く（コツ参照）。稚貝にはまだ貝毒がほとんど蓄積されていないそうですが、ウロを取れば見栄えも食味もアップ！

4. 4

   ホタテを取り出した後の蒸し汁に☆を加えて一煮立ちさせておく。

5. 5

   スパゲッティが茹で上がる１分前にアスパラガスも加えて一緒に茹でる。

6. 6

   スパゲッティ（とアスパラ）が茹で上がったらざるに上げ、４に加えて混ぜる。ホタテも加えたら完成！
   お好みで塩コショウして味を調えてくださいね。
   メイン写真は貝殻をあしらっています。