衣ざくざく！とんかつ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を並べ、両面に【下味】をふりかけて手ですりこみ、しばらく置いておきます。

   

2. 2 ボウルに【衣液】の材料を順に加え、混ぜ合わせます。

   

3. 3 【ソース】の材料を混ぜ合わせておきます。

   

4. 4 付け合わせのキャベツを千切りにし、水に浸しておきます。10分ほどでザルにあげて水切りしておきます。
5. 5 【揚げる用】のサラダ油を180度に熱します。
6. 6 バットにパン粉を敷きます。
7. 7 下味をつけておいた1の豚肉に【まぶす用】の薄力粉を全面にしっかりまぶします。
8. 8 【衣液】にくぐらせ、したたり落ちる分はしっかり落とします。

   

9. 9 バットのパン粉を両面にまぶしつけ、2枚ずつ揚げていきます。

   

10. 10 肉を入れると油の温度が低下してしまうため、高温の状態で揚げはじめます。

    

11. 11 10秒くらいで弱めの中火に下げ、片面4分ずつ揚げます。
12. 12 きつね色になり、持ち上げた時にプスプスと弾ける感覚が菜箸に伝わってきたら、揚がっているしるしです。

    

13. 13 その都度網じゃくしで 沈んだ衣をすくい取り、きれいな状態で残りも同様に揚げていきます。
14. 14 とんかつを切り、千切りキャベツ、ソースと共に盛り付けて出来上がりです。