チキンソテー☆きのこソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は半分に切り、皮にスプーンをぷすぷす刺す（１０ヶ所ぐらいずつ）。塩コショウ少々と酒大さじ１を振り（いずれも分量外）、１０分ほど置く。
   この間と手順２～３の合間に、手順４へ。

2. 2

   火がついていない状態で、フライパンに皮を下にして鶏肉を置く（油は引かない）。点火して弱火にする。皮から油が出てきたら中火にして、皮に焼き色が付くまでしっかり焼く（５～６分ぐらい）。

3. 3

   鶏肉を引っくり返して弱火にする（手順６参照）。ふたをして５分（中まで火が通ります）。最後にふたを取って強火にし、カラッと焼き上げたら鶏肉を取り出す（こつ参照）。

4. 4

   手順１～３の合間にきのこを準備しておきます。石づきを取って食べやすく切ったりほぐしたり。
   今回はエノキとブナピー各１／３パック、椎茸を２個を使いました。

5. 5

   鶏肉を焼いたフライパンできのこを炒める。鶏から出た油（旨味）を吸わせるように。きのこがしんなりしたら、☆の材料を入れて煮詰め、最後にバターを溶かす。このソースを鶏肉にかけて完成！

6. 6

   【付け合わせも一緒に】
   手順３で下茹でした野菜もフライパンに入れてしまえば、一緒にソテーされて、一石二鳥で付け合わせが仕上がりますよ。