チキンソテー☆きのこソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は半分に切り、皮にスプーンをぷすぷす刺す（１０ヶ所ぐらいずつ）。塩コショウ少々と酒大さじ１を振り（いずれも分量外）、１０分ほど置く。
   この間と手順２～３の合間に、手順４へ。

   

2. 2 火がついていない状態で、フライパンに皮を下にして鶏肉を置く（油は引かない）。点火して弱火にする。皮から油が出てきたら中火にして、皮に焼き色が付くまでしっかり焼く（５～６分ぐらい）。

   

3. 3 鶏肉を引っくり返して弱火にする（手順６参照）。ふたをして５分（中まで火が通ります）。最後にふたを取って強火にし、カラッと焼き上げたら鶏肉を取り出す（こつ参照）。

   

4. 4 手順１～３の合間にきのこを準備しておきます。石づきを取って食べやすく切ったりほぐしたり。
   今回はエノキとブナピー各１／３パック、椎茸を２個を使いました。

   

5. 5 鶏肉を焼いたフライパンできのこを炒める。鶏から出た油（旨味）を吸わせるように。きのこがしんなりしたら、☆の材料を入れて煮詰め、最後にバターを溶かす。このソースを鶏肉にかけて完成！

   

6. 6 【付け合わせも一緒に】
   手順３で下茹でした野菜もフライパンに入れてしまえば、一緒にソテーされて、一石二鳥で付け合わせが仕上がりますよ。