豆乳のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白は冷凍庫で５～１０分ほど冷やす（周りが少しシャリつく感じ）
2. 2 オーブンは160度にあたためる
3. 3 ボールに卵黄、てんさい糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器ですり混ぜる
4. 4 オリーブオイルと豆乳を順に加え、なじむまでよく混ぜる
5. 5 ふるった薄力粉を一度に加え、だまがなくなるようによく混ぜる
6. 6 卵白をハンドミキサーでほぐしたあと、高速で白っぽくなるまで泡立てたら、てんさい糖を2回に分けて加え、泡立てる
7. 7 きめ細やかに泡立ってきたら、泡だて器に持ち替え、メレンゲがおじぎするくらいのやわらかさに仕上げる
8. 8 卵黄生地にひとすくいのメレンゲを加え、むらなく混ぜる
9. 9 残りのメレンゲを一気に加え、泡を消さないようにさっくり混ぜる
10. 10 混ざった生地を17cmシフォン型に流し込み、テーブルに打ち付けて気泡を消す
11. 11 160度のオーブンで40分間焼く
12. 12 焼きあがったら、ビンにかぶせて冷まし、ナイフでゆっくり型からはずす