行程2。塩もみならぬ「砂糖もみ」。砂糖をまぶすことで、大根の水分を抜けるのと同時に、ほんのり甘い下味が付き、野菜の苦味が抑えられます。このレシピでは塩少々も振って、味を整えています。言うなれば、砂糖&塩もみ!
日本酒好きに贈るレシピ。・・・というか、自分のためのレシピです(笑)。
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