ゴーヤチャンプルー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切りスプーンで中綿、種を取り除く。中綿は苦味がつよいので、白がなくなり黄緑が見えるくらいまで除く。

2. 2

   一口サイズに薄切りし粗塩でもみ浸るくらいの水につけて10分置く。

3. 3

   豚バラ肉を細かく切り薄力小麦粉をまぶす。

4. 4

   フライパンを熱し豚バラ肉を炒めたら、2の水分を軽く搾り入れます。蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。

5. 5

   もめん豆腐を一口大にきり軽く潰すように混ぜます。フライパンを傾け水を入れウェイパー、ほんだし、味噌を入れ溶かし全体に混ぜます。

6. 6

   蓋を閉めて3分ほど蒸し焼き。

7. 7

   卵をときます。

8. 8

   6の全体に卵をかけます。

9. 9

   蓋をしめて卵を半熟にさします。

10. 10

    ごま油を全体に混ぜたら完成です。