こっぺぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、薄力小麦粉、強力小麦粉、塩を入れる。
   ※のちにイーストをいれるとき、イーストが塩と触れないように塩は端っこに入れてください。

   

2. 2 別のボウルに、イースト、砂糖をいれる。

   

3. 3 別の耐熱皿に、水、牛乳をいれてレンジで、600wで１分50秒ほど温める。※吹きこぼしに注意！
   温めたら、2のボウルに入れ一気に混ぜ合わせる。

   

4. 4 1に3を何回かにわけていれる。木べらでまぜる。
   ※手につきやすいので木べらなどで混ぜるのがオススメ

   

5. 5 ある程度、混ざればバターを加えて手で捏ねる。
   ※分量外の薄力小麦粉を手や台に少量まぶすと捏ねやすいよ

   

6. 6 ひとまとめにする。

   

7. 7 ラップをして約２倍になるまで温かい場所に置いて一次発酵させます。約45分程。

   

8. 8 ２倍になれば一次発酵完了。

   

9. 9 ガス抜きをして、10個に分け丸めます。閉じ目を下にして並べます。濡らしたフキンなどをかけてベンチタイム10から20分。

   

10. 10 ベンチタイムしたら細長く成形します。

    

11. 11 乾燥防止に濡らし硬く絞った布巾をかぶせて二次発酵。約45分

    

12. 12 発酵したら、牛乳をはけで塗ります。オーブンを180度に余熱します。

    

13. 13 180度のオーブンで20分焼きます。

    

14. 14 完成です。