酒造直伝の酒粕おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえ:大根は２cm×６個に輪切り、圧力鍋で3分加圧。こんにゃくは1/4の三角に切り、下ゆで3分。たまごはゆで卵に。

2. 2

   お鍋に500cc水を煮干しを入れて沸騰させる。ダシ２振りを足す。醤油もこの時点で入れる。

3. 3

   下ごしらえした大根、こんにゃく、たまごを入れて弱火であじを染み込ませる。最後に餅巾着を入れて。弱火で10分。

4. 4

   酒粕を計量カップにいれ、ダシをお玉１杯足し、電子レンジで3分かけて液体状に。

5. 5

   計量カップに白味噌、味噌を溶かす。

6. 6

   鍋に計量カップの中の酒粕、味噌を入れてダシに溶かす。

7. 7

   青ネギをかけて出来上がり。