活力鍋で作るオレンジマーマーレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジは塩小１を振って、皮についてる汚れや農薬をよく落とす。
2. 2 1/4に切って、皮をむき、お鍋に入れ水を浸かるくらい入れる
3. 3 お水から茹でこぼす。一回目は沸騰して、１,2分。２回目,３回目とお水から茹でこぼす。２回目,３回目は沸騰したら、ザルにあげる。
4. 4 沸騰するまでに実を皮から外す。口に残りそうな大きな筋や白い皮、袋から出す。
5. 5 皮の内側に付いてる白い部分をスプーンでこそげ取る。
   皮を千切りにする。
6. 6 皮と実、砂糖、水、白ワインを入れ、活力鍋に入れ、圧力をかける。重りが触れたら止める(0分)。
   その間に保存用の瓶に熱湯をかける。
7. 7 圧力が下がったら水分を写真ぐらいまで飛ばす。ゴムヘラで手を止めずに混ぜる。

   

8. 8 薄皮にはペクチンが入っており、少し残した状態でも、冷ますとゼリーの様に固まります。