甘酒の発酵効果でしっとり　鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は厚いところを開いて、フォークで両面ブツブツさし、
   ポリ袋に入れ調味料★を全て加えもみこんでから空気を抜き、口を縛り
   一晩から２４時間冷蔵庫で寝かす。

   

2. 2 加熱３０分前に冷蔵庫から取り出しておく。
   
   ラップを長めにカットし、肉をのせ（調味料もそのままで）、端からきつめに巻く。

   

3. 3 ラップで包み、両端をねじり、
   結ぶ。
   
   ここで、きれいなハム型になるよう形を整えるとよいです。

   

4. 4 さらにもう1枚のラップで包んで両端をねじったら、輪ゴムで止める。

   

5. 5 厚手の鍋に湯をわかし、沸騰したら、肉を入れ、
   再沸騰したら火を止める。
   上下を返し、
   浮かないよう小ぶりの皿等を肉の上にかぶせて、
   ふたをして、
   ４０分、冬なら１時間余熱調理。

   

6. 6 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
   ＊すぐに食べられるが、冷やすときれいにカットできる。

   

7. 7 好みの厚さにスライスする。