黒胡椒がアクセント●豆腐の味噌漬け＆味噌マヨ胡瓜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は、キッチンペーパーで包んでざるの上にのせる。

   

2. 2 平たい小さい皿を逆さまにして豆腐の上にのせ、その上に重石になるようなものをのせる。重すぎると豆腐がつぶれるので注意。

   

3. 3 数時間冷蔵庫に入れて、豆腐の水気を切る。
4. 4 冷蔵庫から豆腐を取り出し余計な水気を拭き取る
5. 5 味噌とみりんを混ぜる
6. 6 ラップを大きめに広げて、豆腐の底になる部分の味噌をスパチュラなどで広げる。

   

7. 7 その上に豆腐をのせて、側面に味噌を塗る。
8. 8 上面に黒胡椒をふる

   

9. 9 その上に味噌を塗る。ラップでくるんで、保存容器に入れ、3日以上冷蔵庫へ入れておく。

   

10. 10 3～4日経ったら食べ頃。まわりの味噌を少し残して、別の容器にとりわけ、辛子とマヨネーズを加えて辛子味噌マヨネーズを作る。
11. 11 胡瓜をスティック状に切り、塩でもむ。
12. 12 豆腐を好きな大きさに切り分け、胡瓜と辛子味噌マヨネーズをそえて出来上がり。