香味野菜で食べやすい「なすのはさみ揚げ」レシピ・作り方

Name: 香味野菜で食べやすい「なすのはさみ揚げ」
Yield: 4
Ingredients: なす 小400g; 豚こま切れ肉 または 豚ひき肉 100ｇ; ねぎ 10cm程; しょうが 少々; 酒・しょうゆ（具用） 各小さじ1; 塩（具用） 小さじ1/3; 砂糖（具用） 小さじ1/2; 卵（衣用） 1個; 酒・しょうゆ（衣用） 各大さじ1; 塩（衣用） 小さじ1/2; 砂糖（衣用） 小さじ1; 小麦粉（衣用） 大さじ3; 片栗粉（衣用） 大さじ3; 揚げ油 適量; ポン酢 または しょうゆ 適量

さくさくパンダ1979

しょうがの香りとポン酢であっさりとした味ですごく食べやすいです。
結構ボリュームもあるのでおかずとしてもばっちりです。

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材料（4人分）

なす小400g
豚こま切れ肉　または　豚ひき肉 100ｇ
ねぎ 10cm程
しょうが少々
酒・しょうゆ（具用）各小さじ1
塩（具用）小さじ1/3
砂糖（具用）小さじ1/2
卵（衣用） 1個
酒・しょうゆ（衣用）各大さじ1
塩（衣用）小さじ1/2
砂糖（衣用）小さじ1
小麦粉（衣用）大さじ3
片栗粉（衣用）大さじ3
揚げ油適量
ポン酢　または　しょうゆ適量

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作り方

1 ①ナスのヘタの皮を手で剥きます（ヘタの皮の下の部分の実も食べられるので）。
2 ②　①のナスを半分に切り水にさらし、アクを抜きます。
3 ③アク抜きをしている間、ナスに挟む具を作ります。
豚ひき肉、ネギ、しょうが、具用の酒、しょうゆ、塩、砂糖を混ぜ合わせます。

※豚こま切れを使っている場合は肉を細かく切ってください
4 ④　②のナスの水気をキッチンペーパーでふき、ナスの横に切れ目を入れます。

※ヘタは切らないよう注意してください
5 ⑤　④のナスに③の具を挟みます。
6 ⑥レシピの「衣用」の材料を全て混ぜ合わせ、⑤のナスにつけ中温の油で揚げます。

※衣が固いと感じたら水少々で調整してください
※ナスを油に入れる時はそっと入れてください
7 ⑦衣が色づき、ナスまでひが通ったら盛り付けて出来上がり♪